DA SEMPRE LA COTTURA DELLA BISTECCA VIENE AFFRONTATA RICERCANDO IMPROBABILI "FORMULE MAGICHE" IN GRADO DI RISOLVERE IN AUTOMATICO TUTTE LE PROBLEMATICHE CONNESSE ALLE OGGETTIVE DIFFERENZE NELLE CARATTERISTICHE DELLE SEZIONI ANATOMICHE BOVINE DA CUI É POSSIBILE RICAVARE UN TAGLIO DA BISTECCA.

É da questo che nascono le leggende metropolitane del "5 minuti per lato e 5 sull'osso" e in tempi più attuali, del Reverse Searing quale panacea applicata indistintamente ovunque. In realtà la tecnica di cottura dovrebbe essere sempre lo strumento migliore per esaltare le caratteristiche della materia prima di partenza o per mascherarne i limiti. La buona notizia é che la scelta della tecnica ideale é frutto di un metodo preciso presentato in questo corso per permetterti di ottenere sempre un risultato perfetto. GARANTITO!