SE C'È UNO STATO IN AMERICA CHE PUò AVVICINARSI ALLA TENDENZA TIPICA ITALIANA DI APPROCCIARSI ALLA CARNE DI MANZO CON ESTREMA CAUTELA, USANDO POCHI CONDIMENTI E PUNTANDO MOLTO SULLA CARATTERIZZAZIONE DELLA COTTURA, QUESTO È IL TEXAS. TERRA RURALE E AUTENTICA, DA SEMPRE INCENTRATA SULL'ALLEVAMENTO DEI CAPI BOVINI, AL CONTRARIO DI ALTRI STATI DEL SUD NEI QUALI LA CARNE DI MAIALE REGNA SOVRANA, IN TEXAS QUELLA DI ELEZIONE è IL MANZO ED UN SUO TAGLIO IN PARTICOLARE: IL MITICO BRISKET. È UNA TENACE MA SAPORITA PUNTA DI PETTO RESA TENERISSIMA DALLA COTTURA FINA FARNE DELLE SCIOGLIEVOLI, BURROSE E GODURIOSE FETTE CHE SI SCIOLGONO LETTERALMENTE IN BOCCA INONDANDOLA DI SAPORE.

Purtroppo al contrario del grasso maiale, la punta di petto è caratterizzato da una commistione di magrezza e ricchezza di collagene tale da renderlo un taglio piuttosto difficile da gestire in griglia. Questo corso si propone proprio l'obiettivo di aiutarti in questo compito, disegnando una roadmap che in base alla materia prima e ai propri gusti personali, disegna il percorso corretto per arrivare SEMPRE ad un risultato ideale, introducendo alcuni passaggi presi dal mondo delle competizioni, dove l'adattamento alle condizioni di cottura è il presupposto essenziale per essere competitivi, il tutto declinato sia sulla tecnica tradizionale Low&Slow che sulla più moderna ed emergente Hot&Fast. Con Homepetition BBQ Brisket il tuo backyard barbecue brisket sarà sempre da podio. GARANTITO!

PROPEDEUTICITÀ: Si consiglia caldamente di affrontare questo corso se in possesso dei meccanismi di base che governano il funzionamento del barbecue americano o dopo aver frequentato il corso AMERICAN BBQ TRA L&S E H&F.