L'AFFUMICATURA A FREDDO È UN'ARTE PRATICAMENTE SCONOSCIUTA, SOPRATTUTTO NEL NOSTRO PAESE. LA CONOSCENZA DELLE SUE POSSIBILI POTENZIALI ESPRESSIONI SI LIMITA NELLA TOTALITÀ DEI CASI AL SOLO SALMONE, PREPARATO QUASI ESCLUSIVAMENTE PER NATALE. ED È UN VERO PECCATO PERCHÉ L'AFFUMICATURA A FREDDO È IN GRADO DI PRODURRE UN'INFINITÀ DI PREPARAZIONI DAVVERO INTERESSANTI.

Realizziamo insieme un intero tagliere, comprensivo di alcuni classici più e meno conosciuti dell'affumicatura a freddo come il salmone, il tonno o il pesce spada ma in una rivisitazione originale e accattivante, e alcuni inediti tutti da scoprire, sia di mare come il Prosciutto di Aragosta che di terra come la Bresaola al Lambrusco, il tutto completato da un bis di formaggi affumicati, che renderà davvero unico l'antipasto sulla tua tavola. GARANTITO!