Le tecniche di cottura in griglia più adatte ai vari tipi di materia prima proveniente dal mondo ittico: non solo pesci da trancio e da lisca, grassi e magri ma anche celenterati, molluschi e crostacei

SIAMO IN RITARDO! WORK IN PROGRESS - Tutte le tecniche necessarie per poter lavorare i prodotti ittici prima della cottura in griglia, dalla pulizia ed eviscerazione, allo sfilettamento e porzionamento, fino alle lavorazioni particolari