L'AFFUMICATURA A FREDDO É UNA ANTICHISSIMA TECNICA DI CONSERVAZIONE OGGI RISCOPERTA IN CHIAVE GASTRONOMICA CHE CONSENTE DI REALIZZARE PREPARAZIONI DAL GUSTO SBALORDITIVO COME SALMONE AFFUMICATO ALL'ACERO, FILETTO DI TONNO AFFUMICATO AL BRANDY, PESCE SPADA AFFUMICATO AL CALVADOS, SLINZEGA AFFUMICATA AL PEPE, SPECK D'ANATRA E MOLTISSIME ALTRE.

I prodotti commerciali venduti con nomi simili nei centri commerciali sotto le feste sono solo pallidi surrogati della complessità aromatica e dell'intensità di gusto ottenibile nelle corrispondenti preparazioni aritgianali.
La buona notizia è che sebbene sia una pratica ormai dimenticata, realizzare in casa preparazioni di questo tipo a livelli eccellenti è alla portata di chiunque  e non richiede alcuna attinenza specifica.
É efficiente comprenderne le regole ed il funzionamento ed imparare a controllare i piccoli e grandi fattori-chiave che ti permetteranno di presentare sulla tua tavola un tagliere di affettati affumicati che letteralmente lascerà sbalorditi i tuoi ospiti. GARANTITO! 

PROPEDEUTICITÀ: Si consiglia caldamente di affrontare questo corso se in possesso di un minimo di formazione di base o dopo aver frequentato il corso BBQ EASY START.