Il mondo delle cotture a fuoco vivo va infinitamente oltre i concetti di "Diretta" e "Indiretta" e apprendendone le tecniche, permette di abbracciare cotture insospettabili a livelli superiori a quelli dell'alta ristorazione. Qui puoi trovare una vasta scelta di argomenti, costantemente aggiornata. Ogni corso è segnalato per livello di difficoltà: SILVER, consigliato ad utenti con anche solo un minimo di dimestichezza con le cotture di base e GOLD, consigliato ad utenti più smaliziati.
Affumicare correttamente é una vera e propria disciplina evoluta ad arte, purtroppo ad oggi conosciuta da pochi. Troppo spesso vengono proposti anche da professionisti, prodotti affumicati carichi di amarezze, pesanti, sgraziati e difficili da digerire.
Impara le tecniche per ottenere un'affumicatura morbida, aromatica e suadente che lascerà sbalordito te e gli ospiti della tua tavola, sempre!
La cultura americana della Steakhouse é fortemente orientata al grilling e la tendenza é quella di ricavare bistecche da ogni taglio bovino, letteralmente Nose to Tail, ciascuna con le proprie caratteristiche peculiari.
Impara a conoscere i piccoli e grandi segreti di 16 bistecche da Steakhouse e come scegliere la tecnica di cottura ideale per valorizzarle al meglio, sempre!
Il Barbecue inteso come Barbecue in Purezza, è l'unica forma di cucina nativa degli Stati Uniti ma negli anni la tecnica Low&Slow tradizionale è stata affiancata dalla più moderna e veloce Hot&Fast.
Entra in possesso della mappa che ti accompagna passo passo alle cotture barbecue in base al tipo di materia prima a disposizione e al comportamento in cottura, oltre a illustrati le differenze tra le tecniche Low&Slow e Hot&Fast.
La carne di maiale è storicamente la regina delle cotture in griglia, ci sono oggettivamente però delle preparazioni che costituiscono dei capisaldi imprescindibili del suino ma che si rivelano ostiche, con degli fattori critici delicati, semplicemente poco conosciute perché mai raccontate.
Impara a conoscere le caratteristiche, tutti i segreti e le procedure relative ai grandi must in griglia a base di carne di maiale, simbolo del grado di bravura del Grill Master
Il Grilling è la forma più diffusa e conosciuta di cottura a fuoco vivo ma come hai imparato anche dalla serie BBQ EASY GO, c'è modo e modo di realizzarlo ma soprattutto di controllarne il risultato finale. Ci sono però alcune categorie di cottura del grilling classico che richiedono qualche approfondimento didattico specifico in più per poterle governare appieno.
I corsi GRILLING AVANZATO mirano a fornire gli elementi utili a diventare completamente padroni di una materia di cottura in ogni suo aspetto ed in ogni espressione possibile.