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I VIDEO DEL CORSO
New York e il Pastrami
I Tagli del Pastrami
Trimming e Brine del Pastrami
2
Rubbing e Cottura del Pastrami
Fase a Vapore e Servizio del Pastrami
IL CORSO IN VERSIONE PODCAST
New York e il Pastrami
I Tagli del Pastrami
Trimming e Brine del Pastrami
Rubbing e Cottura del Pastrami
Fase a Vapore e Servizio del Pastrami
I CONTENUTI INTEGRATIVI AL CORSO
Slides del corso
Creative Stories: La complicatissima e multietnica storia del Pastrami
Il mio seasoning per il Pastrami
1
Trascrizione della sessione Q&A
3
IL TEST DI AUTO APPRENDIMENTO
Quiz sulla preparazione e cottura del Pastrami
APPROFONDIMENTI CHE TI POSSO ESSERE UTILI
Realizzare il Pastrami dalla Carne Salada
3
La Ricetta del Pastrami di Picanha
Il New York Stile Pastrami
L'uso del Nitrito di Sodio
Dove acquistare i Nitriti